キャンプでもこだわりたい！ 料理と日本酒のマッチングのコツ

焚火を見つめながら、お酒と共にいただくキャンプ料理は、大きな楽しみのひとつですね！ 多くの自然と美味しい空気に囲まれながら、満天の星空のもと食べると、魔法がかかったようにいっそう美味しく感じるものです。

それだけでも十分なのですが、さらに美味しく楽しむ方法があれば嬉しいですよね！

実は、日本酒は料理、お酒ともにより美味しくしてくれる魔法を持ち合わせているのです。

日本酒には味だけではなく、香り、酸味、コク、口あたりなど、お酒ごとにその特徴が異なります。特徴別に料理とお酒を選ぶことで、料理の旨味が増し、お酒も味わい深いものになること間違いなしですよ。なかには「お酒や料理の味わい方が変わった！」という人もいるくらいです。

今回は、キャンプで楽しめる日本酒の選び方のコツをお伝えしますので、参考にしてみてくださいね！

《シンプルセレクト》お酒の【味】でマッチング

By: Masayuki Igawa

日本酒初心者の方でも簡単にチョイスできる方法がこちらです。

お酒のラベルには、甘口～辛口の度合いが表示されていることが多いので、比較的簡単にお酒を選べます。

1. 料理：甘い味 × お酒：甘口

サバの味噌煮など、甘い味付けの料理には、同じ甘口のお酒が合います。お酒を辛口にすると、口の中をスッキリさせる効果はありますが、せっかくの甘みの余韻まで消し流してしまいます。

2. 料理：塩辛い味 × お酒：辛口

イカの塩辛のような、塩気の強い食べ物には、辛口のお酒が良いでしょう。塩味の料理と、サッパリとした飲み口のお酒を併せる事で相乗効果が生まれ、ほどよい塩気と素材の味がバランス良く引き立ちます。

3. 料理：脂っこいもの × お酒：淡麗（※1）、辛口

揚げ物などの脂の多い料理には、淡麗、辛口のお酒がよく合います。脂の旨味を堪能した後、辛口のお酒を飲むと、口と喉に残る脂っこさをスッキリと流してくれるため、口の中がリセットされてお箸が進みます。

※1：淡麗とはスッキリとした爽やかな味わいのこと。

4. 料理：濃い味 × お酒：濃醇（※2）

多くの調味料を使用する濃い味の料理には、濃厚な味わいのお酒が合います。お酒と料理がお互いの味を引き立ててくれます。

※2：濃醇とは口当たりや味が濃厚でしっかりした味わい

《こだわりセレクト》お酒の【味＋香り】でマッチング

By: tokyofoodcast

日本酒の味だけではなく、香りも含めた選び方があります。

まず、日本酒の香味には、大きく分けて4種類あります。

1. 薫酒（くんしゅ）⇒　香り：高い　味：あっさり

フルーツや花の香りを思わせるような香りで、あっさりとした旨味があるお酒です。

合う料理は、山菜の天ぷら、川魚の塩焼きなど、塩味の効いた料理です。これからの季節は、スーパーや農産物直売所などで多くの種類の山菜が出回るので、材料選びでも楽しいですね！

《マッチング例》

【料理 】
・山菜（たらの芽、蕗の薹など）やキス、ワカサギの天ぷら
天つゆではなく、お塩でいただいてみましょう！ 付け塩は、ワサビ塩や抹茶塩など、風味を楽しめる塩がオススメです。普通の塩に柚子やレモンの皮をすりおろしたものを混ぜても美味しいですよ！

・あさりの酒蒸し、シーフード（海老やホタテなど）の白ワイン蒸し
仕上げにブラックペッパーで味にアクセントをつけてもGOODです。

【お酒 】
・「真澄（ますみ）」純米大吟醸　長野県

・「伯楽星（はくらくせい）純米吟醸酒　宮城県

2. 爽酒（そうしゅ）⇒　香り：低い　味：あっさり

スッキリとした爽やかな香りと、軽快で滑らかな口当たりの爽酒は、どのような料理でも、その味を引き立ててくれるオールマイティなお酒と言われています。しかし、脂っこい料理は味が反発してしまうので不向きです。

《マッチング例》

【 料理 】
・だし巻き卵、プレーンオムレツなどの卵料理
チーズやケチャップなどで味を足さない、シンプルな味付けのほうが向いています。ホウレン草やネギなど卵の風味を生かす具を入れるのもGOODです！

・ふろふき大根やロールキャベツなど、出汁だけで煮込む野菜料理
ふろふき大根に添える柚子味噌などは、風味を加える程度の少量が良いです。

【お酒 】

・「浦霞（うらかすみ）」純米吟醸　宮城県

・「くどき上手　ばくれん（くどきじょうず　ばくれん）」吟醸酒　山形県

3. 熟酒（じゅくしゅ）⇒　香り：高い　味：濃厚

ほのかに香るスパイシーさと、濃厚で芳醇な味わいが特徴の熟酒には、魚の煮つけやビーフシチューなど、濃い目の味付けの料理が合います。一方、お刺身などの生魚系は、素材の旨味を消してしまう作用があるので、あまり相性が良くありません。

《マッチング例》

【料理 】
・豚の角煮、ぶり大根など濃い味付けの煮物

・鰻の蒲焼、焼肉、焼き鳥など、甘辛いタレが効いた焼き物

【 お酒 】
・「飛露喜（ひろき）」純米大吟醸　福島県

・「達磨政宗（だるままさむね）日本酒古酒　岐阜県

4. 醇酒（じゅんしゅ）⇒　香り：低い　味：濃厚

スッキリとした爽やかな香りに対して、味はふくよかでコクのあるお酒で、口の中に余韻が残る力強い味わいが特徴です。相性の良い料理としては、ハンバーグや餃子、鶏のから揚げなど、しっかりとした味付けのものが良いでしょう。

《マッチング例》

【料理】
・トンカツやカツレツ、フライドチキンなど、お肉系の揚げ物

・サバの味噌煮、酢豚、麻婆豆腐など、とろみがあり味がしっかりしている料理

【お酒】
・「菊姫（きくひめ）」山廃純米　石川県

・「大七（だいしち）」純米生酛　福島県

最後に

今回ご紹介したマッチングは、ほんの一例です。キャンプで日本酒をあまり飲まない方も、これを機に自分だけのお気に入りの組み合わせを見つけてみませんか？ 日本酒を選ぶ際に、選ぶ幅が広がりますよ！

行った先の地酒をチョイスしても楽しいですね！ 地酒の種類が多くてお酒選びに迷ったら、お店の人にオススメを聞いてみましょう。地元の方とのコミュニケーションが取れる上、地元ならではの飲み方や、そのお酒に合うおつまみや料理なども聞くことが出来るかもしれませんよ！

ただ、美味しすぎるからといっても、飲み過ぎには注意しましょう。