春の味覚

春になると、タケノコがあちこちでポコポコと顔を出しますね！ 収穫したばかりの新鮮なタケノコは、香りも良く、さまざまな料理として食卓に春を彩ります。 でも、タケノコは、収穫する楽しさ、食べる...

春になるとあちこちから顔を出すつくし。全国各地で自生しており、田畑の近くやあぜ、公園や道路わきの植え込みなどでも気軽に採取することが出来ます。 今回はそんな身近な野草・つくしの採取方法と簡単レシピを...

春から初夏にかけては山菜の季節です。山に行くといろんな山菜が顔を出す、一年で最もワクワクする時期です。 そんな山菜の代表と言えばやはりわらびではないでしょうか？ でも、わらびってあく抜きが必要だし...

春は山菜の季節！この時期だけしか味わえない特別な味覚がいっぱいです。 そんな中でも、アクやクセがほとんどないこごみは、苦みのある山菜が苦手という方やお子さまでもおいしく食べられる食材です。近年で...

春の山菜の中でも比較的アクが少なく調理もしやすいタカノツメ。 他の山菜と比べ、それほど有名ではないので知らない人も多いかもしれませんが、独特の香りがあって見た目や食感も良く、いろいろな料理に使え...

コシアブラは、春になると道の駅などでもたまに見かけることができ、その独特の香りや風味から非常に人気のある山菜です。 しかし、実際に山ではどのような形で自生しているのか知らない、採取の方法がよくわから...

冬の終わり～早春を代表する山菜「ふきのとう」は、雪解けを待たずに顔を出す、春一番の山菜で、「春の使者」とも呼ばれています。 独特の香りと苦みがあり、これぞまさに「春の味覚」と言えるのではないでしょう...