秋の味覚を堪能！【キノコ】を使った簡単キャンプ飯

実りの秋ですね！さまざまな木々たちが彩り豊かなたくさんの実をつけるのと同時に、土の上や土の中でも、実り豊かな季節です。

その中でも、秋に旬を迎えるものが多くある「キノコ」は、秋のご馳走から外せない食材ですよね。キノコの良さは香りだけではなく、実は私たちの健康にも良い影響をもたらしてくれる、栄養素がたっぷりのスーパーフードなのです。

さらに、わりとリーズナブルな価格で手に入るお財布にも優しい食材です。そんなキノコの魅力をお伝えすると共に、キノコをたっぷり使った簡単！秋のキャンプ飯をご紹介いたしますので、参考にしてみて下さいね。

キノコ料理がおススメな理由

By: Whitney

秋のキャンプ飯では、カボチャやサツマイモなど、どっしりと存在感のある食材を使った料理が多くありますね。もちろんそれらは目も口に楽しませてくれる秋定番の食材です。しかし、なかなかメインになりにくいけれど、風味の存在感はピカ一のキノコ。実はその他にも魅力がいっぱい！そんなキノコをふんだんに使った料理は、この秋キャンプにおススメな食材なのです。

旨味がぎっしり！

キノコと言えば、ジュワっと染み出る旨味ですよね！キノコには旨味成分である【グアニル酸】と【グルタミン酸】が豊富に含まれています。キノコだけで数種類の旨味成分を持ち合わせているため、調理すると相乗効果で数倍もの旨味が感じられます。

免疫力アップ！

きのこに含まれる栄養は、風邪予防にも効果が期待できることをご存知ですか？きのこにはビタミンDが含まれており免疫力がアップ！さらにビタミンB2やビタミンB6体の粘膜を強くしてくれる作用があり、またβグルカンという食物繊維が含まれているため、腸内環境を整え免疫力を高めるための働きがあるとされ、風邪などが流行する季節にはもってこいの食材なのです。

冷え性の対策にも！

寒い季節の手足の冷えは、より一層体の寒さが増すように感じさせます。冷え性の方はなおさらのこと。そんなツラい冷え性も、キノコを食べて改善しましょう。キノコには血液の循環を促してくれるビタミンB3が含まれており、体を温めるよう働きかけてくれます。キノコに多く含まれているビタミンB群には、体温を上げ代謝を上げてくれる効果が期待できるため、特に冷え性の悩みをもつ方には頼もしい食材ですね！

美容に効果的！

上記でも述べたように、キノコには多くのビタミンが含まれています。ビタミンといえば女性に嬉しい美容に関係する栄養素ですね。血液の循環を促してくれるビタミンB3は、ターンオーバー（肌の生まれ変わる周期）を正常に近く整える作用から、美肌効果が期待できます。さらに注目したいのが低カロリー！なおかつ食物繊維が豊富なことです。キノコの噛み応えある食感で満足感が大きく、さらに摂取するカロリーも抑えられ、腸内環境を整えられることから便秘改善にも期待できそうですね！

簡単！美味しい！きのこレシピ

By: Hajime NAKANO

キノコのアヒージョ

【 材料 】

・お好みのキノコ・・・適量

・ベーコン（ブロックでもスライスでも可）・・・30ｇ

・にんにく・・・1片

・鷹の爪・・・1本

・オリーブオイル・・・適量

・塩コショウ・・・適量

・パセリ（乾燥パセリでも可）・・・適量

【 作り方 】

1. お好みのキノコは、それぞれ食べやすい大きさに手で切り分ける。

2. ニンニクはスライスに、鷹の爪は種を取り除いて小口切り、ベーコンは1cm幅にカットする。

3. スキレットにオリーブオイルを大さじ1杯入れ、火にかける。

4. 3.のオリーブオイルが温まったら、キノコとベーコンを入れ焼き色を付ける。（中まで火が通っていなくてOK）

5. キノコに薄く焦げ目が付いたら、ニンニクのスライスと鷹の爪を入れ、オリーブオイルをキノコがひたひたに浸かる程度入れる。

6. 5.をそのまま火にかけ、キノコに火が通ったら火からおろし、塩コショウで味を整え、パセリを振りかけたら出来上がり！

キノコの炊き込みご飯

【 材料 】

・お好みのキノコ・・・適量

・油揚げ・・・1/2枚

・お米・・・1合（無洗米が便利）

・白だし・・・大さじ1杯

・酒・・・小さじ1杯

・しょう油・・・小さじ2杯

・水・・・適量

・七味唐辛子・・・適量

【 作り方 】

1. お好みのキノコは、それぞれ食べやすい大きさに手で切り分け、油揚げは5mm幅に切る。

2. メスティンに研いだお米を入れる。

3. 2.に白だし、酒、しょうゆの調味料を入れ、規定量まで水を入れる。

4. 3.に具材のキノコと油揚げを入れさっくり混ぜ、30分くらいおく。

5. メスティンを火にかけ、沸騰し蓋がポコポコと浮いてきたら重しを乗せ、さらに弱火で10分加熱する。

6. 5.を火からおろし、メスティンをタオルなどでくるみ、約10分蒸らす。

7. メスティンの蓋を開け、スプーンなどで底の方から混ぜたら出来上がり！

キノコのパンキッシュ

【 材料 】

・お好みのキノコ・・・適量

・ベーコン（スライスでもブロックでも可）・・・30g

・玉ねぎ・・・1/4個

・食パン（サンドイッチ用）・・・4枚

・タマゴ・・・2個

・生クリーム・・・50g

・牛乳・・・50g

・塩コショウ・・・適量

・サラダオイル・・・大さじ1/2杯

・シュレッドチーズ・・・50ｇ

【 作り方 】

1. お好みのキノコは、それぞれ食べやすい大きさに手で切り分ける。

2. その他の具材（ベーコン、玉ねぎ）は5mm幅にスライスする。

3. 食パンは1枚を4等分になるよう十字にカットする。

4. ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、その上に3.の食パンを鍋肌に添わせるよう隙間なく敷き詰める。

5. スキレットに油を入れ、温まったら1.と2.の具材を入れ炒める。

6. ボウルにタマゴを割りほぐし、牛乳、生クリーム、シュレッドチーズの半量、塩コショウを入れ混ぜ合わせる。

7.  4.に5.の炒めた具材を入れ、その上から6.を流し入れ上からシュレッドチーズの半量をふりかけ蓋をする。

8. 7.を火にかけ、時々様子を見ながら卵液が固まるまで焼いたら出来上がり！

キノコの中華風スープ

【 材料 】

・お好みのキノコ・・・適量

・長ネギ・・・1/2本

・ゴマ油・・・大さじ1杯

・水・・・500㏄

・料理酒・・・大さじ1杯

・中華だし（顆粒）・・・小さじ2杯

・白ごま・・・適量

・ラー油・・・適量

【 作り方 】

1. お好みのキノコは、それぞれ食べやすい大きさに手で切り分ける。

2. 長ネギは斜めの薄切りにする。

3. ダッチオーブンにゴマ油を入れ火にかけ、1.と2.を加えサッと炒める。

4. 3.に水と料理酒、中華だしを入れ具材に火が通るまで弱火で煮る。

5. 4.に白ごまを振り、ラー油を回しかけたら出来上がり！（※ラー油はお好みで）

おしまいに

By: Ty Nigh

いつもは料理の味と食感の引き立て役が多いキノコですが、風味が豊か、栄養も豊か、そして心も豊かになれるキノコは秋のキャンプ飯にピッタリな食材です。そのキノコをふんだんに使った贅沢な秋のご馳走を作ってみませんか？

秋の澄んだ空気と、紅葉した木々たちに囲まれながらキノコ料理を食べれば、心身ともに温まるだけではなく健康にもつながりますよ！