子どもも食べられる柔らかスペアリブ！下ごしらえのポイント

焼くと固くなってしまいがちなスペアリブ。
うまく調理すると美味しいのに、食べにくくなって失敗してしまった・・・子どもが全然食べてくれなかった・・・という残念な経験をした人も多いはず！

焼く前の下ごしらえを工夫することで、柔らくなり食べやすくなります。

ポイント１：包丁を入れる

タレに漬け込む前に、「骨の裏側のうす皮」と「肉の表面（2～3cmおき）」に、包丁で切り込みを入れます。
これにより、焼きすぎて固くなることを防げます。また、お肉がはがれやすくなり、食べやすくなります。

ポイント２：肉を柔らかくする素材を加えて漬け込む

スペアリブをタレに漬け込む際に、肉を柔らかくする素材を加えます。

By: Dave Ginsberg

＜肉が柔らかくなる素材の例＞
●キウイ・パイナップル・梨・りんごなどのすりおろし
果物に含まれる酵素が、たんぱく質を分解して柔らかくします。
●サイダー、コーラ、ビールなどの炭酸飲料
炭酸が、肉に含まれる余分なたんぱく質を溶かします。
●牛乳
肉の繊維を分解して柔らかくします。

ポイント３：焼く前に常温にする

網に乗せる前にクーラーバッグから出して肉を常温に戻すことで、火の通りが均等になります。

以上の３つのポイントを守って下ごしらえをしたら、あとは焼くだけ！
「今日のお肉は柔らかいね！」と喜んでもらえること間違いなしです。ぜひ試してみてくださいね。

アイキャッチ画像出典: Richard Smith