初めてでも簡単！キャンプで作れる華やか "パエリア" レシピ♪

黄色いご飯が印象的なスペイン料理「パエリア」。見た目も美しく、ご飯が入っているのでお腹も満たされます。

フライパンやダッチオーブンで一度にたくさん作れるので、まさにアウトドアにぴったりのメニュー。ただ、作るの難しそうと思われがちで、なかなか挑戦しにくいみたいです。

そこで今回はパエリアのレシピと、初心者でも簡単においしく作れる3つのコツをご紹介します。

パエリアの基本レシピ

パエリアは、日本の炊き込みご飯とは違って、お米を油で炒めてからスープで炊いていきます。

具材は海老やアサリ、イカ、白身魚などのシーフード、あとは鶏肉やソーセージなどがメジャーです。いろいろな食材が合うので、慣れてきたら自分なりにアレンジしてみてください。

今回は鶏肉とシーフードを使ったパエリアの作り方をご紹介します。

材料（3～4人分）

作り方

1.　フライパン（パエリア鍋）を熱し、オリーブオイルを広げます
2.　鶏肉を入れて塩コショウし、色が付く程度に炒めたら取り出します
3.　海老を入れて塩コショウし、色が付く程度に炒めたら取り出します
4.　オリーブオイルを足し、にんにくを入れて焦がさない程度の弱火で炒めます
5.　たまねぎ、にんじんを入れて、中火で炒めます
6.　お米を入れて炒めます
7.　ホールトマト缶、水、ブイヨンを加えます
8.　沸騰してきたら焦げないようにかき混ぜながら、サフランを加えます
9.　お米が半透明になったら、海老・鶏肉・あさり・イカ・パプリカを並べます
10.  15〜20分ほど様子を見ながら、スープが無くなるまで中火にかけます
11.  火を止めてアルミホイルやフタをかぶせ、5分ほど蒸らしたら出来上がり

よくある失敗例から学ぶ、たった3つの上手に作るコツ

パエリアでよくある失敗が、

「前に作ったとき、べちゃべちゃになってしまった・・・」
「お米が固くて、おいしくなかった・・・」
「焦げついてしまった・・・」

この3つです。ここで失敗別に、上手につくる簡単なコツをご紹介します。この3つを守れば、初めての方でもちゃんとおいしく作れます。

(1)べちゃっとなるなら、お米をとがないで使う

べちゃっとした仕上がりになってしまうのは、お米が水を吸ってしまっているからです。そこで、次の2つに気をつけましょう。

・お米はとがないで使う
・お米をしっかり炒める

といでいる間にお米が水を吸収してしまうので、お米はとがないで使いましょう。ぬかが気になる場合は、無洗米を使ってください。

また、お米を炒めるときは油としっかり混ぜてください。これでお米の表面がコーティングされて、スープを余計に吸わなくなります。

ちなみに、日本のお米ではなく海外の長細いお米（インディカ米）を使うと、パラパラになりやすいです。

(2)ご飯が固くてもそもそするなら、油多めでお米を炒める

油でお米をコーティングすると、お米がもそっとするのも防げます。

本来はお米に芯が残っている状態が理想の仕上がりですが、ふっくら炊いたご飯に慣れている日本人にとっては、ちょっと違和感があるかもしれません。

芯が残っているのが気になる場合は、最後の蒸らす時間を少し長めにしましょう。これでやわらかい仕上がりになります。

(3)底が焦げるなら、火力の安定している道具を使う

パエリアはおこげを作る料理なので（作り方10のところです）、お米が底にこびりつくのは仕方ありません。ただ、うまくやらないとガッツリ焦げついてしまうので注意しましょう。

コツとしては、火力が安定している道具を使うこと。焚き火で作ると火力調整が難しいので、初めての人は屋外用のバーナーやコンロなどで作りましょう。

ただ、焦げないようにと思って弱火にしても上手に仕上がりません。強めの中火で、時折状態を確認するようにしましょう。また炊きあがってないのにスープが無くなると焦げてしまうので、その場合はスープを足して様子を見てください。

パエリアにおすすめの具材

色々な具で作れるパエリアですが、特にオススメの具材をご紹介します。
なお、食材ごとの下準備は、上の作り方の2〜3のところで行ってください。

(1)あさり

材料（3〜4人分）

あさりの蒸し汁には魚介のうまみがたっぷり凝縮されているので、より濃厚なおいしいパエリアになります。

あさりは砂抜きして洗い、フライパンへ。白ワインをふりかけて火を通してください。口が開いたらいったん取り出しましょう。

仕上げにグリーンピースで緑を添えると、鮮やかになりますよ。

(2)ムール貝

材料（3〜4人分）

パエリアの定番の具材の一つ・ムール貝です。

まず殻どうしをこすり合わせるようにして洗い、足糸を取ってください。あとは他の食材と一緒にお米の上に並べるだけです（作り方9のところです）

注意点としては、貝が開くまで火にかけてください。もしパエリアが完成しても開かない貝があったら、除けておきましょう。

(3)エビ

材料（3〜4人分）

エビもパエリア定番の具材です。頭と殻を取って使いましょう。あとは他の食材と一緒に並べて、赤く色が変わったら完成です。

イカと一緒に炒めると、さらに味が深まるのでおすすめです。

(4)骨つきチキン

材料（3〜4人分）

骨つき鶏もも肉を入れるのも、インパクトがあっておすすめです。塩コショウをふって味をつけたら、皮に焼き色がつくまでしっかり焼きましょう。

盛り上がるおすすめのパエリア鍋

フライパンでも作れるパエリアですが、パエリア鍋（パエリアパン）があるとぐっと本格的な見栄えになります。慣れてきたら、ぜひ挑戦してみてください。

いくつかおすすめのパエリア鍋をご紹介します。

●EL CID スペイン製 パエリア鍋 赤いハンドル レシピ 付き 30センチ（4人用）

パエリアの本場・スペインのバレンシアで生産されたスチール製パエリア鍋。赤い取っ手がかわいいです。

●AG 鉄黒皮 パエリア鍋 32センチ

18センチから45センチまで各種サイズがあります。4人用だと32cmくらいがちょうど良いです。

●EBM 鉄ブルーテンパー パエリア鍋 40センチ

鉄を錆びにくく加工したブルーテンパー材のパエリア鍋です。

通常、パエリア鍋はフライパンより薄くできており、それで一気に加熱するため "ぱらっ" とした美味しいパエリアが出来上がります。その一方で、薄いため焦げやすいです。初めてパエリア鍋で作るときは焦がさないように注意くださいね。

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お肉や魚介類のスープを吸ったお米は味わい深くて、大人も子どもも美味しく食べられるメニューです。底にできたおこげも美味しいですよ！ 次のキャンプやバーベキューでぜひ試してみてくださいね！