バーベキューの火加減を操るスリーゾーンファイア

スリーゾーンファイアで火加減を操る！

炭火の火加減を簡単に操る方法で「スリーゾーンファイア」というものがあります。
スリーゾーンファイアとは簡単にいえば、炭を置いているグリルを３つのゾーンに区切って、強火ゾーン・中火ゾーン・弱火ゾーンを作ることで火加減を調節する方法なのです。

炭は、どうしてもガスコンロのように強火や弱火の瞬時の切り替えは難しいものです。
それなら、グリルの中でそれぞれの火の強さのゾーンを作ることで火加減を調節してしまおう！というわけです。

1.強火ゾーンを作る。
まずはグリルの端の１／３のゾーンに強火ゾーンを作ります。
強火ゾーンは、炭を２層ほど積み上げて上部が平らになるようにしましょう。

2.中火ゾーンを作る。
次にグリルの真ん中の１／３のゾーンに中火ゾーンを作ります。
中火ゾーンは炭を１層平らに敷き詰めます。

3.弱火ゾーンを作る。
最後にグリルの余った１／３のゾーンに弱火ゾーンを作ります。
このゾーンには炭は置かずに、アルミホイルや油の受け皿を置いておきます。
こうすることで肉から滴った油などがグリルに焦げ付いてしまうのを防ぐことができるのです。

これでスリーゾーンファイアの完成です。

スリーゾーンファイアの理屈は以上ですが、
では、それぞれのゾーンはどのくらいの火加減にすればいいのでしょうか。

実は、自分の手を使ってそれぞれのゾーンの温度を確認することができます。

グリルの網の部分から15cmほどの高さに手をかざし、
その上で何秒間耐えられるかでおよその温度を知ることができるのです。

それぞれのゾーンの目安は次のようになっています。

1.強火ゾーン
耐えられる時間…３秒⇒温度…２３０℃～２８０℃

2.中火ゾーン
耐えられる時間…６秒⇒温度…１８０℃～２３０℃

3.弱火ゾーン
耐えられる時間…１０秒⇒温度…１２０℃～１８０℃

例えば強火ゾーンに手をかざして５秒も耐えていられるようであれば、火力不足です。
少し炭を足したり、中火ゾーンから移動させましょう。

中火ゾーンに手をかざして３秒も耐えられないようであれば、火力が強すぎるということになります。
炭の量を強火ゾーンに移動させましょう。

というようにして、それぞれのゾーンの火加減を調節するのです。

スリーゾーンファイアを使えば、１つのコンロの中で火力をある程度調節することができます。
食材が焦げるの防ぐこともできるので、ぜひみなさんも試してみてください。

ただし、温度を確認するときの火傷にだけはくれぐれも注意するようにしましょう！