お肉だけでなく、魚介類があるとバーベキューがワンランクアップ! なかでも海老は、ぷりぷりの食感で大人にも子どもにも人気の食材です。
今回はバーベキューにオススメの海老レシピや、下ごしらえの方法などをご紹介します。
もっとおいしくなる海老の下ごしらえ
下ごしらえをちょっと工夫するだけで、ぷりぷり食感のおいしい海老に仕上がります。また海老独特の臭みも簡単に取り除けますよ。
前日でも問題ありませんので、あらかじめ下ごしらえしておけば、当日慌てることもなくなります!
殻つきのまま調理する場合
1. 殻のすきまから竹串を通して背わたを取り除きます
2. 塩を多めにまぶして、水洗いします
3. クッキングペーパーで水気を拭きます
殻なしの場合、殻を剥いて調理する場合
1. 殻を剥きます
2. 海老の背に沿って切り込みを入れて、竹串で背わたを取り除きます
3. 塩と片栗粉をまぶして、よくもみこむようにしてから水洗いします
4. クッキングペーパーで水気を拭きます
冷凍の海老も、この方法で下処理すると臭みがなくなりますよ!
レシピ1 海老の塩焼き
海老を使ったバーベキューレシピの定番がこちら。殻つきのまま串に刺して、そのまま塩焼きします。海老本来のおいしさが楽しめます。
材料
海老 | 好きなだけ |
---|---|
塩 | 適量 |
作り方
1. 下ごしらえ済みの殻つき海老の尾から竹串を刺します
2. 塩を振って炭火で焼きます
串を刺さずに姿焼きでもOK。レモンをかけてもおいしいですよ!
レシピ2 ガーリックシュリンプ
ハワイの名物グルメ・ガーリックシュリンプは、ビールにもぴったり。夏のバーベキューにおすすめです。スキレットで作ると、おしゃれ度もアップ!
材料
海老 | 10尾 |
---|---|
クレイジーソルト | 適量 |
にんにく | 2かけ |
レモン | 1個 |
オリーブオイル | 大さじ1 |
作り方
1. 海老は下ごしらえをしておきます。殻つきでもOK(頭はとる)
2. にんにくを、みじんぎりにします。
3. 温めたスキレットにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけます。
4. にんにくの香りが出てきたら、海老を入れ、クレイジーソルトを振って火を通します。
5. 海老の色が変わったら、できあがり。
にんにくを入れる際は、弱火でないとすぐ焦げるので注意してください!
もっと手軽に作りたい!という方は、市販の「ガーリックシュリンプ用ソース」を使いましょう。
おすすめはカルディのオリジナル商品「ガーリックシュリンプ」。パッケージからしてハワイアンなこちらは、海老にかけて炒めるだけで本格的なガーリックシュリンプのできあがり。手軽にハワイアンバーベキューが楽しめます。
ほかには、以下もおすすめです。手間も時間もかけずに作れるので、バーベキュー料理にピッタリです。
レシピ3 海老のアヒージョ
スペインの人気メニュー「アヒージョ」。100円ショップなどで売っているアルミ皿さえあれば、バーベキューでも手軽に作れます。もちろんスキレットやフライパンでもOKです。
材料
海老 | 10尾程度 |
---|---|
オリーブオイル | 100cc |
にんにくの薄切り | 1~2かけ |
赤唐辛子 | 1~2本 |
塩 | ひとつまみ |
作り方
1. 海老は殻を剥き、下ごしらえをしておきます。
2. オリーブオイル、薄切りまたはみじん切りにしたにんにく、種を抜いた赤唐辛子、塩少々をアルミ皿やスキレットに入れて火にかけます。
3. にんにくに色がついてきたら、海老を入れます。
4. 煮立ったら、5〜10分ほど弱火で煮ます。途中で海老を裏返します。
5. 海老の両面に火が通れば、できあがり。
海老を食べて残ったオイルは、焼いたフランスパンに浸して食べると美味しいですよ!
ちなみに、こちらも手軽に作れるシーズニングが市販されています。時間をかけずに作れるので、バーベキュー向きです。
レシピ4 海老のホイル焼き
ホイルで包んで蒸し焼きにするだけで、海老がプリプリに仕上がります。スキレットやフライパンは使いません。アルミホイルに包んで網の上に乗せておくだけで、簡単に作れます。
材料
海老 | 5尾 |
---|---|
バター | 適量 |
しょうゆ | 適量 |
酒 | 少々 |
黒こしょう | 少々 |
作り方
1. 海老は殻を剥き、下ごしらえをしておきます。
2. アルミホイルを広げて海老を乗せ、酒・バター・醤油をかけて、黒こしょうを振ります。
3. アルミホイルを隙間の無いように閉じて、網の上に乗せます。
4. 10分ほど加熱したらできあがり。
きのこ類(しめじ、えのきなど)や、ブロッコリーやアスパラといった野菜を一緒に焼くと、海老の旨みを吸っておいしく食べられます。また、今回はバター醤油味をご紹介しましたが、ポン酢味や唐辛子マヨネーズ味などもおすすめ。いろいろなバリエーションを試してみてください。
焼くだけでもおいしい海老ですが、下ごしらえやちょっとした工夫で、さらにおいしくなります。次回のバーベキューでは、ぜひ一味違う海老レシピを楽しんでください!
2人の男子の母。キャンプでは調理担当です。設営と火起こしは主人の担当なのでよくわかりません(!)好物は焚き火とビールとお風呂。日帰り温泉が近いかどうかでキャンプ場を選ぶタイプです。神奈川・山梨によく出没します。今は子連れのどたばたキャンプですが、子どもが大きくなったら夫婦でおしゃキャンしたいので情報収集に努めています。
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