いつものBBQがちょっと豪華になる海老レシピ!下ごしらえのコツも

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お肉だけでなく、魚介類があるとバーベキューがワンランクアップ!そのなかでも海老は、ぷりぷりの食感で大人にも子どもにも人気の食材です。バーベキューで海老をもっと楽しむために、試してみたい海老レシピや下ごしらえの方法などをご紹介します。

もっと美味しくなる海老の下ごしらえ

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下ごしらえの仕方を工夫することで、海老独特の臭みを取り除き、ぷりぷりに仕上げます。

殻つきのまま調理する場合

1.殻のすきまから竹串を通して背わたを取り除きます
2.塩を多めにまぶして水洗いします
3.クッキングペーパーで水気を拭きます

殻なしの場合・殻を剥いて調理する場合

1.殻を剥きます
2.海老の背に沿って切り込みを入れて、竹串で背わたを抜き取ります
3.塩と片栗粉をまぶして、よくもみこむようにしてから水洗いします
4.クッキングペーパーで水気を拭きます

冷凍の海老も、この方法で下処理すると臭みがなくなりますよ!

レシピ1:海老の塩焼き

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まずは、定番のレシピから。殻つきのまま串に刺して、塩焼きします。

材料

海老好きなだけ
適量

作り方

1.下ごしらえ済みの殻つき海老の尾から竹串を刺します
2.塩を振って炭火で焼きます

串を刺さずに姿焼きでももちろんOK!食べるときに少しレモンをかけても美味しいですね!

レシピ2:ガーリックシュリンプ

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ハワイの名物グルメとしても知られるガーリックシュリンプはビールにぴったり。ハワイアンBBQ気分を演出できる一品です。スキレットを使えばおしゃれ度アップ!

材料

海老10尾
クレイジーソルト適量
にんにく2かけ
レモン1個
オリーブオイル大さじ1

作り方

1.海老は下ごしらえをしておきます。殻つきでもOK(頭はとる)。
2.にんにくはみじんぎりにします。
3.あたためたスキレットにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火にかけます。
4.にんにくの香りが出てきたら、海老を入れ、クレイジーソルトを振って火を通します。
5.海老の色が変わったらできあがり。

にんにくを入れる際は弱火でないとすぐ焦げるので注意!

もっと手軽に作りたい!という場合は、市販の「ガーリックシュリンプ用ソース」を使うという手も。

おすすめはカルディのオリジナル商品「ガーリックシュリンプ」。パッケージからしてハワイアンのこちらは、海老を用意するだけで簡単に本格的なガーリックシュリンプができあがります。

レシピ3:海老のアヒージョ

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スペイン発の人気メニュー「アヒージョ」。100円ショップで売っているアルミ皿があれば、バーベキューでも手軽に作ることができます。スキレットやフライパンを使ってもOK!

材料

海老10尾程度
オリーブオイル100cc
にんにくの薄切り1かけ~2かけ
赤唐辛子1本~2本
ひとつまみ

作り方

1.海老は殻を剥き、下ごしらえをしておきます。
2.オリーブオイル、薄切りまたはみじん切りにしたにんにく、種を抜いた赤唐辛子、塩少々をアルミ皿やスキレットに入れて火にかけます。
3.にんにくに色がついてきたら海老を入れます。
4.煮立ったら5分から10分、弱火で煮ます。途中で海老を裏返します。
5.海老の両面に火が通れば、できあがり。

ガーリックシュリンプ同様、もっと手軽に作るためのシーズニングがスーパーやカルディで売っています。海老を食べて残ったオイルは、焼いたフランスパンに浸して食べると美味しいですよ!

レシピ4:海老のホイル焼き

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ホイルで包んで蒸し焼きにすることで、海老がぷりぷりに仕上がります。スキレットなどの道具がなくても、アルミホイルに包んで網の上に乗せておけば、いつのまにかできあがり!

ご紹介するバター醤油味のほか、ポン酢味や唐辛子マヨネーズ味など、いろいろなバリエーションで作れるのもいいですね。

材料

海老5尾
バター適量
醤油適量
少々
黒こしょう少々

作り方

1.海老は殻を剥き、下ごしらえをしておきます。
2.アルミホイルを広げて海老を乗せ、酒・バター・醤油をかけて、黒こしょうを振ります。
3.アルミホイルを隙間の無いように閉じて、網の上に乗せます。
4.10分程度加熱したらできあがり。

しめじやえのきなど、きのこ類・ブロッコリーやアスパラなどの野菜を一緒にホイル焼きにすると、海老の旨みを吸って美味しく食べられます!

買ってきて焼くだけだった海老も、下ごしらえやちょっとした工夫で、もっと美味しくなります。次回のバーベキューではぜひ、一味違う海老レシピを楽しんでくださいね!

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シバタトモコ
2人の男子の母。キャンプでは調理担当です。設営と火起こしは主人の担当なのでよくわかりません(!)好物は焚き火とビールとお風呂。日帰り温泉が近いかどうかでキャンプ場を選ぶタイプです。神奈川・山梨によく出没します。今は子連れのどたばたキャンプですが、子どもが大きくなったら夫婦でおしゃキャンしたいので情報収集に努めています。
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