【キャンプでタイ料理】ご飯にかけてもおいしい！ラープを作ろう

アウトドアでも簡単に作れるタイ料理！今回ご紹介するのは、ビールのおつまみにピッタリの、とってもスパイシーでおいしい「ラープ・ムー」をご紹介します。
日本のタイレストランでも大人気のタイ料理を、アウトドアで簡単クッキングしてみましょう。

ラープってどんな料理？

ラープはもともとは、タイの東北地方（イサーン）の料理ですが、今ではバンコクでも日本で普通に見かけることのできる、非常にポピュラーなタイ料理のひとつです。
今回は豚肉（ムー）を使ったラープをご紹介しますが、本場のタイでは牛肉や鶏肉の他、アヒルの肉やナマズ、牛や豚の生肉、血で和えたラープなど、さまざまな種類があります。

ラープ・ムーの作り方

用意するもの

【作り方】

１．セロリの葉、たまねぎ、わけぎを刻んでおきます。ミントの葉は食べやすい大きさにちぎっておきます。
２．フライパンに油をひかずに米を入れ、茶色くなるまでしっかりと煎っていきます。
３．煎った米を砕きます。家庭ではフードプロセッサーなどで粗挽きにしますが、アウトドアでは丈夫な封筒などに煎った米を入れ、金づちか石を使ってたたいて細かく砕きます。ここがちょっと面倒なので、事前に作り置きをしておいてもいいですね。

４．鍋かフライパンに水を大さじ２～３程度入れて火にかけ、沸騰したら豚肉を入れ、火を通していきます。
５．豚肉に火が通ったら火を止め、ナンプラー、ライム（レモン）汁、唐辛子粉、煎り米粉大さじ１程度、たまねぎ、セロリ、ミントの葉を入れて混ぜ合わせ、器に盛ったら出来上がりです。

たまねぎは、あれば紫たまねぎがおすすめですが、なければ普通のたまねぎでもOK。唐辛子粉は粉末よりも粗挽きの方がおすすめです。なければ鷹の爪を細かく刻んでもOK。調味料やハーブなどはお好みで調整してください。

まとめ

今回はアウトドアでも手早く簡単に作れ、ビールのおつまみにもご飯のおかずにもなるタイ料理「ラープ・ムー」をご紹介しました。
タイの屋台ではひき肉を使わずに、かたまりの肉を細かく切ったり、たたいて使うことが多いです。豚肉以外に、鶏肉や牛肉でも作れますので、バーベキューで余った肉を細かく切って使うのもおすすめです。

また、本場タイのラープには、パクチーファラン（のこぎりコリアンダー）の葉や、こぶみかんの葉の千切りなどもよく入っています。日本のタイ食材屋でも売っていますので、手に入る場合には入れてみてもいいでしょう。パクチー好きでしたら、セロリの葉をパクチーに変えてもいいですね。自分好みの味を見つけてください。